El hongo editado genéticamente que terminó sabiendo a carne

Un hongo editado genéticamente mejorado con biotecnología agrícola: Fusarium venenatum, un hongo filamentoso que ya se usa para producir mycoproteína: esa “carne vegetal” que se parece en textura y sabor al pollo o la carne molida. Varias marcas en el mundo lo utilizan, y muchos consumidores lo han probado sin saberlo.